大家好 ，卤水今天来为大家分享卤水牛肉的牛肉家常做法的一些知识点 ，和卤水牛肉的家大全家常做法大全的问题解析 ，大家要是法卤都明白 ，那么可以忽略 ，水牛如果不太清楚的家常话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的做法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！卤水
本文目录
1 、食材 ：牛腩500克 、家大全九制陈皮8克 、法卤酱油1.5汤匙 、水牛葱适量 、家常姜适量 、做法白糖一小勺 、卤水植物油1.5汤匙 。
2 、牛腩提前用清水浸泡 ，泡出血水 ，准备葱姜 、陈皮。
3、牛肉放入冷水锅中烧开 ，煮出浮沫 ，捞出牛肉 ，热水冲洗一下 ，沥干水分待用 。
4 、锅中放植物油烧热 ，放入葱姜、陈皮爆出香味。放入酱油、白糖 、水 ，放入牛肉炒匀 。炒匀后的牛肉刚入高压锅中，加清水至食材一半的位置。大火烧开 ，上汽后转小火炖20分钟 ，开盖盛出即可 。
步骤/方式1
主料 ：
牛肉一斤
辅料：
卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺
做法 ：
1、洗净牛肉加盐腌制半小时
步骤/方式2
2 、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式3
3 、加盐将牛肉焯水
步骤/方式4
4 、同时加料酒去腥
步骤/方式5
5 、将牛肉煮透
步骤/方式6
6、准备姜片
步骤/方式7
7 、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式8
8 、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制 。大火煮开后小火熬制1个小时 。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了 。煮好后关火一会儿 ，让牛肉更入味 。
步骤/方式9
9 、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘 ！
步骤/方式10
10 、将牛肉切片装盘即可卤！
1首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块 ，改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟 ，把牛肉放进盆子内 ，加入清水浸泡3个小时
2浸泡主要是去除牛肉的血水 ，去除异味 ，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后 ，把浸泡好的牛肉捞出来
3下面开始腌制牛肉 ，这是卤牛肉所用的香料 ，要把这些调料全部加进去腌制 ，加入盐70克 、鸡粉40克 、白糖20 、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克 、八角10克 、姜片60克 、罗汉果1个 、桂皮10克 、大葱100克 、香叶8克 、干辣椒30 、花椒35克、小茴香8克 、把以上香料 ，调料拌匀 ，腌制牛肉8个小时左右
4腌制的作用就是让牛肉充分的入味 ，每间隔2个小时翻动一下牛肉 。
5.8个小时之后 ，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅 ，代替的卤锅 ，但不是用高压锅压牛肉的 ，把清水4斤也倒入锅内 ，下面开始上火
6锅上火之后 ，大火烧开，水开之后调小火 ，水微开即可 ，小火卤制一个小时
7一个小时之后 ，牛肉成熟即可 ，喜欢吃热的可以直接食用 。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉 ，经过冷藏之后的牛肉 ，更有嚼劲 ，把晾凉的卤牛肉捞出来 ，用刀切成片装盘即可
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
